想必现在有很多小伙伴对于镬气怎么读方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于镬气怎么读方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
拼音：【huò qì 】
释义：指由镬所烹调的食物，并运用其猛烈的火力保留食物的味道及口味；并配合适当的烹调时间，带出精华；制成色、香、味、形俱全的菜肴。
要烹调“有镬气”的食物，必须要利用猛烈的火力烹调；并要快速地抛起镬里的食物。具体而言，当食物受极高的温度烹调(超过摄氏200度，亦即是大约华氏400度)，便会发生焦化反应及美拉德反应(又称非酶棕色化反应)等化学变化。人们经常使用大量的食油提高食物的镬气；食物因而变得油腻，但亦因此替食物加添色彩。
版权采归芝周验士回答网站场或原作红者所有
本文到此结束，希望对大家有所帮助。